Evian und sein Wasser
Die Entdeckung des Mineralwassers von Evian geht auf das Jahr 1790 zurück, als ein Edelmann aus der Auvergne, der Graf von Laizer, sich beim Spazierengehen mit dem Wasser einer nach der heiligen Katharina benannten Quelle auf dem Grundstück des Monsieur Cachat erfrischt.
Er findet das Wasser wohltuend, „leicht und gut verdaulich“, und da er an den Nieren und der Leber leidet, trinkt er regelmäßig beim Spazierengehen davon und bemerkt eine eindeutige Verbesserung seines Gesundheitszustands. Er lobt die Verdienste dieses „Wunderwassers“, das daraufhin die Ärzte ihren Patienten zum Trinken verschreiben.
Der Erfolg stellt sich so schnell ein, dass Monsieur Cachat seine Quelle einzäunt und beginnt, das Wasser zu verkaufen. Die
ersten „Evian-Kuren“ treten 1824 auf, und zwei Jahre später erteilt der König von Sardinien die Genehmigung, das Wasser in Flaschen abzufüllen. 1829 wird das erste mineralwasserverarbeitende Unternehmen gegründet, und der Ort beginnt sich auszuweiten: So werden das Thermalbad, das Kasino, verschiedene Luxushotels, die Drahtseilbahn und das Theater gebaut.
Die Quellen
Die Cachat-Quelle (ehemalige Quelle der Heiligen Katharina) ist die berühmteste der zahlreichen Quellen, die in Evian sprudelten. Der Brunnen wurde 1903 gleichzeitig mit der gegenüberliegenden Trinkstätte gebaut. Hier fließt das Wasser ständig, an jedem Tag des Jahres, und jeder darf sich hier erfrischen. Ein paar Meter weiter befindet sich die Quelle der Seiler (source des Cordeliers).
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